给鳗鱼提供易于生存、没有压力又能生出美味的养殖环境时，碰到的难点就是如何才能「保持鳗鱼的健康」。 因为鱼苗的采购价格本身就很高，所以存活率会直接影响到利润率。 杉浦社长为了创造对鳗鱼来说没有压力的舒适生存环境，把着眼点放在了「水」上。 养殖场利用的是大量的通过了VG7的地下水。 水的团簇变细小后，变成了微生物易于生长的环境。 杉浦养鱼场还没有鱼生过病，生长着的都是没有土腥味的美味鳗鱼。

现在的生存率达到了95〜97%。 全国平均值为80〜90%，看的出改善的效果还是很明显的。 而且当地鳗鱼店的评价更是直接把我们称为了「鳗鱼旗」，说是要定期增加交易量呢！ 实际吃饭的时候我们发现，虽然是地处偏静的郊外，却是顾客盈门一派繁盛的样子，！ 据说回头客人非常多呢。

在采访日偶遇了正在进行的定期维护作业。 用的是内装61个125 A171腔芯的装置，一天的地下水过水量是300个立方。 尽管使用的水量很大，定期清扫大约每6个月才进行一次。 清扫时只要拆开中间部分，做些去除垃圾等比较简单的作业，约莫30分钟左右就完成了。
据说2015年发生了水灾，真是让人很是辛苦了一通呢。
今后还请继续向全国多多传播静冈的鳗鱼文化哟。